France, 1907 : Os de l’éclanche de mouton qui contient beaucoup de moelle. On l’appelait ainsi à cause de la réputation de gourmands et de pigne-assiette qu’avaient autrefois les avocats, ainsi qu’en témoigne ce dicton :
Les avocats
Sont des lèche-plats.
Cette expression vient peut-être aussi de ce qu’ils tiraient toute la moelle des procès.
