Poivre et sel

Virmaître, 1894 : Cheveux qui commencent à grisonner. L’allusion est claire (Argot du peuple).

France, 1907 : Chevelure ou barbe grisonnante.

Poivre et sel (être)

Delvau, 1866 : Avoir les cheveux moitié blancs et moitié bruns, — dans l’argot du peuple. Se dit aussi de la barbe.