France, 1907 : Poisson de mer plus petit que la sardine et que l’on mange principalement dans le nord de la Russie, surtout dans la soupe.
Est-ce que l’on s’imagine que c’est pour être agréable à leurs clients que les restaurateurs ont remplacé sur leur table la modeste sardine de nos pères et de Nantes par le stelki de Russie ? Allons donc ! Les restaurateurs savent tout aussi bien que les clients que le stelki est un manger atroce : mais tout pour l’alliance !
(Gil Blas)
