d’Hautel, 1808 : Bourguignon salé. Se dit de ceux qui mettent beaucoup de sel dans ce qu’ils mangent.
Delvau, 1866 : s. m. Le soleil, dans l’argot du peuple, qui croit que cet astre n’a été créé par Dieu que pour faire mûrir les vignes de la Côte-d’Or.
Virmaître, 1894 : Le soleil. Il fait mûrir les bons vins de Bourgogne (Argot des voleurs).
Rossignol, 1901 : Le soleil.
France, 1907 : Le soleil, qui réchauffe comme le vin de Bourgogne.
V’là le Bourguignon qui baisse ; il est temps de bloquir.
(Vidocq.)